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单店年收入1亿,开在公园里的火锅店,到底有多野?

日期:2021-09-26
信息摘要:

单店年收入1个亿、可容纳上万人吃火锅 中央电视台报道、每年上百家考察团轮班参观 …… 成都的“玛歌庄园” 是个不折不扣的网红打卡地 张兵兵火锅牛油 X 权威自媒体火锅餐见 联合采访玛歌庄园董事长陈万春和总经理付伟 今天我们一起聊聊,关于玛歌爆火的“野路子”

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张兵兵X火锅餐见

联合采访玛歌庄园负责人

 

单店年收入1个亿、可容纳上万人吃火锅

中央电视台报道、每年上百家考察团轮班参观

……

 

成都的玛歌庄园

是个不折不扣的网红打卡地

 

张兵兵火锅牛油 X 权威自媒体火锅餐见

联合采访玛歌庄园董事长陈万春和总经理付伟

 

今天我们一起聊聊,关于玛歌爆火的野路子

 

玛歌庄园火锅:

引领火锅场景的第三次革命

 

场景革命之于火锅行业,就是各种主题餐厅的兴起,像开在火车里、开在戏园子里,诸如此类,但真正算得上场景革命的,是场地的变迁真正地让火锅走出餐厅

 

火锅的场景革命,到目前为止,有3次。

 

**次是从餐厅到户外这类火锅称之户外火锅农家乐火锅,游客白天去游山玩水,晚上回到农家乐吃火锅。就餐环境不拘一格,例如船上,房顶等等。从室内到户外,变换了就餐地点,顾客便有了新奇的体验。


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重庆某天台火锅

 

第二次是从户外到庭院庭院火锅的场景从粗放型转到精细型,火锅+庭院景观成了特色。其共同点是,庭院景观很有调性,人在其中吃火锅,如在画中,拍照也好看。


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郑州某庭院火锅

 

第三次是从庭院到公园公园火锅除了面积大之外,内容更为丰富,火锅+美景+表演是其主要特色。

 

成都的玛歌庄园就是公园火锅的代表,以川西民居和中式园林景观风格为主,通过围湖、坡地等场景,营造高低错落景致,沿湖融入树屋、船屋、游船等建筑形式,还配有大型激光音乐喷泉、威亚索道、表演舞台等。


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玛歌庄园夜景

 

白天是景色宜人的公园,一到晚间,灯光秀、歌舞表演、演员们吊着威亚当起了空中飞人,歌手们划着船、弹着琴,河岸两旁火树银花、映透了天空,顾客们也常常吃着火锅唱起歌

 

三次场景革命,让火锅成为了一个承载文化、旅游、商业的超级符号。

 

共同富裕

火锅消费新形势

共同富裕下,大众消费从身体需求升级到精神需求。火锅从最初的吃饱、到吃品牌,再到吃文化,就餐环境发生了迁移,顾客结构也悄然发生着改变。


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围湖观赏的客人

 

玛歌庄园总经理付伟介绍,以前的火锅店消费单一,但变换场景之后,商务、聚餐、家宴等消费方式多元,且各个年龄段都有,在以前,很难想象

 

名声在外的玛歌庄园,还吸引了**各地的游客来专程体验试听+味蕾的盛宴。


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表演吸引了大批游客参观

 

玛歌庄园董事长陈万春认为,在新消费趋势下,企业要打造一个商业共同体,像玛歌庄园,就是文商旅的三位一体组合,满足顾客多元的消费需求。

 

守住自己的文化之根的同时,不断把时下潮流融进来,为顾客创造超预期。

 

玛歌庄园启示录

顾客究竟在买什么

玛歌庄园目前只有3家店,却做到了,4年时间,接待600多万人,且每年接待的考察团就上百个。


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沉浸式光影呈现

 

如果说顾客去海底捞是冲着服务,去巴奴是冲着**产品,那么,顾客去玛歌,是冲着什么?

 

付伟给出的答案是——体验。

 

玛歌认为,产品是体验的重要一环。付伟说,玛歌庄园的产品从选材到取名,每一环都会精心设计。

 

猛龙过江,采用的是一只龙船,上面陈列龙虾、鲍鱼等,视觉与味觉兼顾;无碱道牛黄喉,不泡发,只用新鲜。


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菜品猛龙过江

 

锅底方面,玛歌和张兵兵火锅牛油一起推出了一箭穿心牛油红汤锅底。为了严控品质,以及让锅底造型更独特,玛歌选用的是张兵兵心形牛油。


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▲“一箭穿心红汤牛油锅底

 

满满的红牛油打底,让顾客从视觉上感受到真材实料,再配上一颗白色俏皮的张兵兵心形牛油,既能做外观点缀,又能为其锅底带来醇厚脂香味馥郁的鲜香风味,得到了消费者的强烈认可。


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大众点评上玛歌牛油锅底好评如潮

 

此外,玛歌庄园一直在不断成全顾客,不断延缓顾客的审美疲劳期

 

玛歌二期的围湖而建,就是采纳了顾客的建议。并根据顾客的想法布置整体环境、增加项目。


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湖边的顾客们


遇到顾客有特殊用餐需求,玛歌庄园还会全力配合,给顾客最超预期的体验。每年还举办两次大型节日火锅音乐节和啤酒音乐节,意在与年轻人打成一片。而今年,在即将到来的国庆节,玛歌携手张兵兵以赛博盛宴,潮牛**为主题的玛歌赛博朋克音乐节正在紧锣密鼓的筹备当中。


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玛歌音乐节宣传图

 

整个活动采用了火锅+电音+蹦迪的呈现方式,全方位接近年轻人的消费喜好。玛歌园内还设置了多处张兵兵牛油赛博朋克风格的logo墙,起到了很好的视觉宣传效果,吸引力许多顾客主动拍照宣传。


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玛歌园内张兵兵LOGO


张兵兵也为本次活动所品鉴的锅底带来了高质量牛油的美味支撑。付伟说,双方将携手推出火锅音乐节,炸裂全城。

 

总之,玛歌庄园在用全力,全方位调动顾客的视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉等感官,目的就是让顾客获得**体验。不只是满足普通需求的实物,更多可能,是一种精神层面的体验。


部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除


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单店年收入1亿,开在公园里的火锅店,到底有多野?

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单店年收入1个亿、可容纳上万人吃火锅 中央电视台报道、每年上百家考察团轮班参观 …… 成都的“玛歌庄园” 是个不折不扣的网红打卡地 张兵兵火锅牛油 X 权威自媒体火锅餐见 联合采访玛歌庄园董事长陈万春和总经理付伟 今天我们一起聊聊,关于玛歌爆火的“野路子”

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张兵兵X火锅餐见

联合采访玛歌庄园负责人

 

单店年收入1个亿、可容纳上万人吃火锅

中央电视台报道、每年上百家考察团轮班参观

……

 

成都的玛歌庄园

是个不折不扣的网红打卡地

 

张兵兵火锅牛油 X 权威自媒体火锅餐见

联合采访玛歌庄园董事长陈万春和总经理付伟

 

今天我们一起聊聊,关于玛歌爆火的野路子

 

玛歌庄园火锅:

引领火锅场景的第三次革命

 

场景革命之于火锅行业,就是各种主题餐厅的兴起,像开在火车里、开在戏园子里,诸如此类,但真正算得上场景革命的,是场地的变迁真正地让火锅走出餐厅

 

火锅的场景革命,到目前为止,有3次。

 

**次是从餐厅到户外这类火锅称之户外火锅农家乐火锅,游客白天去游山玩水,晚上回到农家乐吃火锅。就餐环境不拘一格,例如船上,房顶等等。从室内到户外,变换了就餐地点,顾客便有了新奇的体验。


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重庆某天台火锅

 

第二次是从户外到庭院庭院火锅的场景从粗放型转到精细型,火锅+庭院景观成了特色。其共同点是,庭院景观很有调性,人在其中吃火锅,如在画中,拍照也好看。


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郑州某庭院火锅

 

第三次是从庭院到公园公园火锅除了面积大之外,内容更为丰富,火锅+美景+表演是其主要特色。

 

成都的玛歌庄园就是公园火锅的代表,以川西民居和中式园林景观风格为主,通过围湖、坡地等场景,营造高低错落景致,沿湖融入树屋、船屋、游船等建筑形式,还配有大型激光音乐喷泉、威亚索道、表演舞台等。


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玛歌庄园夜景

 

白天是景色宜人的公园,一到晚间,灯光秀、歌舞表演、演员们吊着威亚当起了空中飞人,歌手们划着船、弹着琴,河岸两旁火树银花、映透了天空,顾客们也常常吃着火锅唱起歌

 

三次场景革命,让火锅成为了一个承载文化、旅游、商业的超级符号。

 

共同富裕

火锅消费新形势

共同富裕下,大众消费从身体需求升级到精神需求。火锅从最初的吃饱、到吃品牌,再到吃文化,就餐环境发生了迁移,顾客结构也悄然发生着改变。


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围湖观赏的客人

 

玛歌庄园总经理付伟介绍,以前的火锅店消费单一,但变换场景之后,商务、聚餐、家宴等消费方式多元,且各个年龄段都有,在以前,很难想象

 

名声在外的玛歌庄园,还吸引了**各地的游客来专程体验试听+味蕾的盛宴。


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表演吸引了大批游客参观

 

玛歌庄园董事长陈万春认为,在新消费趋势下,企业要打造一个商业共同体,像玛歌庄园,就是文商旅的三位一体组合,满足顾客多元的消费需求。

 

守住自己的文化之根的同时,不断把时下潮流融进来,为顾客创造超预期。

 

玛歌庄园启示录

顾客究竟在买什么

玛歌庄园目前只有3家店,却做到了,4年时间,接待600多万人,且每年接待的考察团就上百个。


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沉浸式光影呈现

 

如果说顾客去海底捞是冲着服务,去巴奴是冲着**产品,那么,顾客去玛歌,是冲着什么?

 

付伟给出的答案是——体验。

 

玛歌认为,产品是体验的重要一环。付伟说,玛歌庄园的产品从选材到取名,每一环都会精心设计。

 

猛龙过江,采用的是一只龙船,上面陈列龙虾、鲍鱼等,视觉与味觉兼顾;无碱道牛黄喉,不泡发,只用新鲜。


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菜品猛龙过江

 

锅底方面,玛歌和张兵兵火锅牛油一起推出了一箭穿心牛油红汤锅底。为了严控品质,以及让锅底造型更独特,玛歌选用的是张兵兵心形牛油。


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▲“一箭穿心红汤牛油锅底

 

满满的红牛油打底,让顾客从视觉上感受到真材实料,再配上一颗白色俏皮的张兵兵心形牛油,既能做外观点缀,又能为其锅底带来醇厚脂香味馥郁的鲜香风味,得到了消费者的强烈认可。


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大众点评上玛歌牛油锅底好评如潮

 

此外,玛歌庄园一直在不断成全顾客,不断延缓顾客的审美疲劳期

 

玛歌二期的围湖而建,就是采纳了顾客的建议。并根据顾客的想法布置整体环境、增加项目。


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湖边的顾客们


遇到顾客有特殊用餐需求,玛歌庄园还会全力配合,给顾客最超预期的体验。每年还举办两次大型节日火锅音乐节和啤酒音乐节,意在与年轻人打成一片。而今年,在即将到来的国庆节,玛歌携手张兵兵以赛博盛宴,潮牛**为主题的玛歌赛博朋克音乐节正在紧锣密鼓的筹备当中。


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玛歌音乐节宣传图

 

整个活动采用了火锅+电音+蹦迪的呈现方式,全方位接近年轻人的消费喜好。玛歌园内还设置了多处张兵兵牛油赛博朋克风格的logo墙,起到了很好的视觉宣传效果,吸引力许多顾客主动拍照宣传。


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玛歌园内张兵兵LOGO


张兵兵也为本次活动所品鉴的锅底带来了高质量牛油的美味支撑。付伟说,双方将携手推出火锅音乐节,炸裂全城。

 

总之,玛歌庄园在用全力,全方位调动顾客的视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉等感官,目的就是让顾客获得**体验。不只是满足普通需求的实物,更多可能,是一种精神层面的体验。


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