中式火锅技能竞赛**评委培训班，张兵兵创新应用清汤锅底亮相，好味道获大咖好评如潮！

结业典礼现场嘉宾合影

9月28日，世界中餐业联合会中式火锅技能竞赛**评委培训班结业典礼在广汉家佳百味工厂举行，四川省火锅协会执行会长 严龙先生、重庆渝中火锅烧烤行业商会会长 冯龙先生、味道攻略火锅创始人 钟清斌先生、四川蜀江龙餐饮管理有限公司董事长  李建新先生等火锅餐饮从业者出席了本次活动。

在结业典礼的品鉴环节上，由张兵兵火锅牛油带来的三款牛油差异化创新应用锅底“浓香牛棒骨汤”、“潮汕牛肉”、“跷脚牛肉”受到了现场嘉宾的一致好评。

是什么让现场的“火锅大咖”们都赞不绝口呢？一起来品鉴一下叭！

浓香牛棒骨汤

6味牛油的创新应用

有嘉宾在品鉴浓香牛棒骨汤时这样说到：“这是一款用牛油打造的创新清汤锅底，在整个行业里面都是领先的，而且在品鉴的时候我感受到这款锅底的香味和文火慢熬出来的高汤是非常像的，汤底清鲜自然，香味的穿透力也很强，记忆点很深刻，放在火锅门店当中去应用，将会是**方便的”。

张兵兵浓香牛棒骨汤由萃取了6种生鲜食材香味的张兵兵6味牛油打造，是全新的牛油+清汤锅底应用方式。该锅底可与红汤锅搭配使用，节约红汤锅成本；也可独立成清汤锅底，用鲜切牛肉+茼蒿相配，别有一番清汤锅底的独特鲜香。

▲现场品鉴的浓香牛棒骨汤

在火锅门店当中，只需用6味牛油和其他调味料简单配锅，即可还原3小时慢熬浓汤的鲜香美味，省去了高汤熬制的工序，节约了**的制作成本；且锅底使用6味牛油+香料包配比带来双重复合香味，配方保密，是火锅门店制作独特清汤锅底味型的不二之选。

▲嘉宾现场品鉴浓香牛棒骨汤

目前，浓香牛棒骨汤已在多个火锅门店推出，据统计，结合了浓香牛棒骨汤的锅底比**纯红锅节省了20%左右的锅底成本，且一举登上了多家火锅门店锅底月销**，获得了消费者的诸多好评。

▲浓香牛棒骨汤在门店中的应用

跷脚牛肉

6味牛油创新应用

▲现场品鉴的跷脚牛肉

跷脚牛肉作为四川传统名吃，要做好并不容易。有火锅从业者就张兵兵跷脚牛肉说出了自己的观点：“张兵兵今天带来的这款跷脚牛肉很好的还原了传统跷脚风味，6味牛油的使用让整个汤底更加香浓和鲜美，很好的还原了牛杂本身的味道，我认为这是牛油产品一个很好的品类创新”。

嘉宾所提到的跷脚牛肉也是采用张兵兵6味牛油打造，因为6味牛油可以释放出6种生鲜食材香味，同样让该锅底省去了繁琐的吊汤工序，只需要一颗6味牛油，简单几步就能还原非遗跷脚牛肉的经典味道，有效降低了制作成本，搭配鲜切牛肉和圆白菜，即可成就一款浓郁鲜香的跷脚汤底。

▲嘉宾现场品鉴跷脚牛肉

潮汕牛肉

6味牛油创新应用

潮汕牛肉是近期在火锅市场里面黑马突围的清汤品类锅底，许多门店对其趋之若鹜。在现场张兵兵也带来了用6味牛油打造的潮汕牛肉。赢得了火锅大咖的高度评价。

▲现场品鉴的潮汕牛肉

有的嘉宾在品鉴这款锅底时不禁感慨到：“今天品鉴到的这款潮汕牛肉让我很惊艳，它用牛油来吊汤，汤底清鲜浓香，很好的还原了食材本身的味道，而且用这个汤底涮出来的牛肉，入口顺滑，很鲜美，很舒服，我认为它是**符合当下年轻人的餐饮消费观念的“。

▲嘉宾现场品鉴潮汕牛肉

品鉴当中的潮汕牛肉同样不用熬汤，工序减半，配锅一步到位，且浓缩了6种鲜香口感，美味升级；在门店当中能够在节约工序和成本的同时，成就一锅鲜美醇香的潮汕牛肉汤底，搭配鲜切牛肉、手打鲜牛肉丸、白萝卜，可以把“鲜”发挥到**，牢牢抓住消费者的味蕾。

创新

探索新的发展机遇

6味牛油应用于清汤锅能提鲜增香，应用于红汤锅可以使锅底更加醇厚浓香。在本次结业典礼的品鉴环节上，火锅大咖们对于这三款锅底的一致好评，证明了张兵兵6味牛油在提升锅底鲜香程度和节省锅底制作成本等方面的有效作用，也印证了张兵兵火锅牛油在牛油创新应用研发等方面的强大实力，吸引了各路餐饮大咖们为其现场打call！

张兵兵火锅牛油作为四川省牛油行业**高新技术企业和牛油国家标准审查会**承办单位/联合起草单位，在整个牛油行业当中率先开创了牛油清汤锅差异化创新应用，得到了业内的不吝好评，张兵兵也希望通过这样的创新，能够给整个火锅餐饮行业带来新的发展机遇和营收增长点。

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