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火锅锅底有颜有料玩花样，焕然一新引领新时尚

日期：2022-08-04

信息摘要：

火锅锅底也要花样不断才能吸引消费者

随着火锅锅底的出镜率越来越高，牛油锅底的竞争日益激烈，普通无特点的锅底逐渐退出火锅舞台，这也意味着火锅企业对个性化的需求越来越大。

那么，让我们一起来看看打锅牛油的历史来源，及它在火锅中究竟有什么作用吧。

火锅中必不可少的“料”

边吹空调边吃火锅，以热抗热，何其过瘾。诶，火锅那么好吃，那你知道火锅的历史吗？

据说，在嘉庆年间，嘉陵江边的码头上商贩将牛肉卖后，常常将牛内脏弃之，江边的纤夫就会将商贩丢弃的牛内脏打理干净，放入花椒、辣椒一起烹煮，这就是当时的火锅。

▲火锅烫菜

牛内脏被反反复复熬煮后，锅底脂香味散失。但是每人吃一吃，锅底的牛油就会产生损耗，所以人们就在锅中额外添加一块生牛油弥补锅底油脂厚重感。

进入老油火锅（汤料锅底）时期后，额外添加打锅牛油也被延续下来，但当时的打锅牛油均为后厨师傅手切添加，成本、味型不稳定不说，安全卫生也无法得到保障。

▲火锅锅底中的手切打锅牛油

由于食品安全越来越被重视，汤料锅底渐渐被干料一次性火锅锅底取代。

一次性锅底虽更安全卫生，但其脂香味和醇厚度不足的弊端也逐渐暴露，后厨会添加一块牛油，但食品安全依旧是个问题。

差异化锅底赋能客户

为了让火锅更加安全卫生，作为牛油行业领军企业的张兵兵火锅牛油，于2018年，在行业中首创心形打锅牛油，其定量定型，安全卫生及快捷方便的特点迅速俘获了客户的心，逐渐引领火锅锅底呈现创新新时尚。

▲张兵兵心形打锅牛油

目前，心形打锅牛油的身影已遍布洛杉矶、墨尔本、悉尼等地，作为心形牛油的开创者我们希望让它的身影遍布全球，让世界看到这颗“小白心”，让中国的火锅在全世界沸腾。

▲张兵兵心形打锅牛油全球布局

此外，为了让锅底更具有创意性和差异化，张兵兵推出了造型各异的立体打锅牛油，开创并引领了“颜值+味型”并重的潮流锅底新风尚，能为客户解决店面打锅标准化、便捷化、美观化的问题。

▲张兵兵立体打锅牛油客户案例

立体打锅牛油可以根据客户所处区域及需求定制辣度，做到锅底辣度的差异化，解决大型火锅连锁品牌**各地消费者对辣度需求不同的问题，并做到不改变火锅味道，保持锅底风味一致。

除了打锅红牛油，张兵兵还可以根据客户的需求对立体打锅牛油的味型和颜色进行定制，让火锅品牌锅底有自己的特色和记忆点，帮助客户抓住消费者的心。

▲张兵兵定制立体打锅牛油案例

新消费时代，高品质、高颜值正在成为消费者的**需求，除了味道，火锅餐饮还有从产品颜值方面满足顾客拍照打卡的分享欲，可以说“颜值即是王道”。

▲消费者大众点评分享

张兵兵以差异化的锅底解决为基础，采取“私人定制”的打造方式，致力于帮助客户解决锅底味型、品牌定位、营销传播、菜单设计、爆品打造等各方面的问题，给予客户一站式的独特锅底定制方案，打造客户专属的“差异化锅底”！

一起向未来

“退可守陋室本味，进可观江湖烟火”，一锅之中已是江湖，想要在江湖中占据一席之地，张兵兵火锅牛油**会是杀手锏。

作为一站式差异化锅底解决专家，我们深知随着社会的发展，人们的经济水平越来越好，消费者对食品会更加的重视，也会更加挑剔。所以，张兵兵火锅牛油致力于帮助客户打造差异化锅底，助力客户更好地吸引消费者的关注。

作为国家牛油标准起草单位，张兵兵火锅牛油一直不断积累品牌内功，不断研发，持续创新。张兵兵会继续深耕川渝，放眼**，布局全球，坚守安全准则，打造更多更优质的产品，全方位赋能客户，和行业一起走向新未来。

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