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学报告 抓落实 | 助推行业规范，你必须要知道的“法”

日期：2022-11-09
信息摘要：

守护食品安全 助推行业规范,推进安全生产风险专项整治，加强重点行业、重点领域安全监管。

党的二十大报告提出“推进国家安全体系和能力现代化，坚决维护国家安全和社会稳定”，进一步指出要坚持安全**、预防为主，建立大安全大应急框架，完善公共安全体系，推动公共安全治理模式向事前预防转型。推进安全生产风险专项整治，加强重点行业、重点领域安全监管。


01

规范行业 刻不容缓

为了进一步贯彻党中央、国务院决策部署，督促企业落实食品安全主体责任，强化属地监管人员的监管责任，加强食品相关产品质量安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》将于2023年3月1日起施行。（以下简称《办法》）
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▲图片源于摄图

《办法》规定在生产全过程监督检查方面，建立涵盖生产、贮存、包装等关键环节食品相关产品生产全过程控制制度，要求食品相关产品‍‍‍‍生产者建立原辅料控制、生产关键环节控制、出厂检验控制以及运输交付控制等制度，实现食品相关产品质量安全追溯制度、召回管理制度、标签标识管理制度，保证从原辅料和添加剂采购到产品销售所有环节均可进行有效控制，并及时排查生产过程中存在的安全风险隐患。
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▲图片源于摄图

除了《办法》，为了规范畜牧业生产经营行为，保障畜禽产品质量安全，保护和合理利用畜禽遗传资源，维护畜牧业生产经营者的合法权益，促进畜牧业持续健康发展，《中华人民共和国畜牧法》（以下简称《畜牧法》）已由中华人民共和国第十三届**人民代表大会常务委员会第三十七次会议于2022年10月30日修订通过，现予公布，自2023年3月1日起施行。
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▲图片源于摄图

《畜牧法》规定进行交易的畜禽应当符合农产品质量安全标准和国务院有关部门规定的技术要求。国务院农业农村主管部门规定应当加施标识而没有标识的畜禽，不得销售、收购。
畜禽屠宰经营者应当加强畜禽屠宰质量安全管理，畜禽屠宰企业应当建立畜禽屠宰质量安全管理制度。未经检验、检疫或者经检验、检疫不合格的畜禽产品不得出厂销售。
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▲图片源于摄图

作为餐饮行业的一份子，每个人都应该贯彻党的二十大精神，大力弘扬企业家精神，遵纪守法，加强制度建设、强化规范管理、推动企业健康发展，助推行业发展。

02

坚守食品安全 完善行业体系

“民以食为天”，食品安全重要性可想而知。然，食品安全问题却层出不穷。现阶段，需集群众、企业、政府三方合力把牢食品安全生命线，提高餐饮企业道德线，从而保障我国食品安全，促进经济健康可持续发展。
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▲图片源于摄图

26年来，张兵兵火锅牛油一直坚守食品安全是生命线，是餐饮从业人员的**要务，是每个餐饮人不可逾越的底线，是企业管理的重中之重。
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▲张兵兵质检员

从源头保障油脂安全

从源头到餐桌，打造全产业绿色生态链。原材料精选自中国四大优质天然牧场：天山牧场、呼伦贝尔牧场、锡林郭勒牧场、青海牧场。
张兵兵火锅牛油首席安全官 张泽兵先生每年都会深入上游牧场，确保牛牛的吃食及生长环境，从源头保证牛油生脂安全；他还会走进屠宰场，查看牛油生脂提取过程，严格管控牛油质量。
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▲张兵兵首席安全官深入上游牧场

张兵兵严格按照原料验收标准采购牛油生脂，在牛油生脂运输过程中采用-18℃全程冷链运输。

制定安全生产规范，把控生产安全

同时，我们制定了200条安全生产规范，产品质量安全保障严格按照ISO9001质量控制体系、HACCP危害分析与关键点控制体系运行，专门配备体系管理人员，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。
拥有158项专控技术，严格监控每批次塑化剂指标，抽检脂肪酸组成、熔点，出库产品随机开箱检验；建立数据库，实时采集生产数据、传递生产信息，保障生产安全，全程可追溯。
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▲张兵兵质量管理体系

成品运输 全程冷链

张兵兵成品库具有恒温系统能自动调节温度，有效保证了产品在储存期间不会变质。出库时保证原有的牛油品质，确保送到客户手中的都是安全优质的产品，给了产品安全存放方面的保障。
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▲张兵兵恒温成品库

自有物流团队，全程冷链运输，温度保持在-18C°，提升油脂保鲜力。液体油脂运输采用专用油罐车，罐内氮气填充，保鲜密封，有效隔绝牛油接触空气产生氧化，保护牛油风味品质，保障产品安全。
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▲张兵兵专用油罐车

连续三年投保1亿元，护航牛油安全

张兵兵火锅牛油从2020年到2022年连续三年投保一亿元为牛油保驾护航，为成千上万家火锅门店做安全的**保障和承诺。
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▲张兵兵xPICC签约

食品安全之弦，须臾不可放松。餐饮从业者要认真贯彻党中央、国务院决策部署，把保障食品安全放在更加突出的位置，完善食品安全监管体制机制，大力实施食品安全战略，完善行业体系，推进行业规范化。
严格把控从原料采购到成品交付的每一个环节，把安全做到落地，是对客户的承诺，亦是对消费者的承诺。
严控从源头到餐桌的每一道防线，将行业拧成一股绳，以食品安全为核心，坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”，推动食品安全形势持续改善，不断推动行业发展，让行业更加规范，保障产业链供应链安全稳定。



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学报告 抓落实 | 助推行业规范，你必须要知道的“法”

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守护食品安全 助推行业规范,推进安全生产风险专项整治，加强重点行业、重点领域安全监管。

党的二十大报告提出“推进国家安全体系和能力现代化，坚决维护国家安全和社会稳定”，进一步指出要坚持安全**、预防为主，建立大安全大应急框架，完善公共安全体系，推动公共安全治理模式向事前预防转型。推进安全生产风险专项整治，加强重点行业、重点领域安全监管。


01

规范行业 刻不容缓

为了进一步贯彻党中央、国务院决策部署，督促企业落实食品安全主体责任，强化属地监管人员的监管责任，加强食品相关产品质量安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》将于2023年3月1日起施行。（以下简称《办法》）
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▲图片源于摄图

《办法》规定在生产全过程监督检查方面，建立涵盖生产、贮存、包装等关键环节食品相关产品生产全过程控制制度，要求食品相关产品‍‍‍‍生产者建立原辅料控制、生产关键环节控制、出厂检验控制以及运输交付控制等制度，实现食品相关产品质量安全追溯制度、召回管理制度、标签标识管理制度，保证从原辅料和添加剂采购到产品销售所有环节均可进行有效控制，并及时排查生产过程中存在的安全风险隐患。
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▲图片源于摄图

除了《办法》，为了规范畜牧业生产经营行为，保障畜禽产品质量安全，保护和合理利用畜禽遗传资源，维护畜牧业生产经营者的合法权益，促进畜牧业持续健康发展，《中华人民共和国畜牧法》（以下简称《畜牧法》）已由中华人民共和国第十三届**人民代表大会常务委员会第三十七次会议于2022年10月30日修订通过，现予公布，自2023年3月1日起施行。
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▲图片源于摄图

《畜牧法》规定进行交易的畜禽应当符合农产品质量安全标准和国务院有关部门规定的技术要求。国务院农业农村主管部门规定应当加施标识而没有标识的畜禽，不得销售、收购。
畜禽屠宰经营者应当加强畜禽屠宰质量安全管理，畜禽屠宰企业应当建立畜禽屠宰质量安全管理制度。未经检验、检疫或者经检验、检疫不合格的畜禽产品不得出厂销售。
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▲图片源于摄图

作为餐饮行业的一份子，每个人都应该贯彻党的二十大精神，大力弘扬企业家精神，遵纪守法，加强制度建设、强化规范管理、推动企业健康发展，助推行业发展。

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坚守食品安全 完善行业体系

“民以食为天”，食品安全重要性可想而知。然，食品安全问题却层出不穷。现阶段，需集群众、企业、政府三方合力把牢食品安全生命线，提高餐饮企业道德线，从而保障我国食品安全，促进经济健康可持续发展。
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▲图片源于摄图

26年来，张兵兵火锅牛油一直坚守食品安全是生命线，是餐饮从业人员的**要务，是每个餐饮人不可逾越的底线，是企业管理的重中之重。
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▲张兵兵质检员

从源头保障油脂安全

从源头到餐桌，打造全产业绿色生态链。原材料精选自中国四大优质天然牧场：天山牧场、呼伦贝尔牧场、锡林郭勒牧场、青海牧场。
张兵兵火锅牛油首席安全官 张泽兵先生每年都会深入上游牧场，确保牛牛的吃食及生长环境，从源头保证牛油生脂安全；他还会走进屠宰场，查看牛油生脂提取过程，严格管控牛油质量。
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▲张兵兵首席安全官深入上游牧场

张兵兵严格按照原料验收标准采购牛油生脂，在牛油生脂运输过程中采用-18℃全程冷链运输。

制定安全生产规范，把控生产安全

同时，我们制定了200条安全生产规范，产品质量安全保障严格按照ISO9001质量控制体系、HACCP危害分析与关键点控制体系运行，专门配备体系管理人员，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。
拥有158项专控技术，严格监控每批次塑化剂指标，抽检脂肪酸组成、熔点，出库产品随机开箱检验；建立数据库，实时采集生产数据、传递生产信息，保障生产安全，全程可追溯。
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▲张兵兵质量管理体系

成品运输 全程冷链

张兵兵成品库具有恒温系统能自动调节温度，有效保证了产品在储存期间不会变质。出库时保证原有的牛油品质，确保送到客户手中的都是安全优质的产品，给了产品安全存放方面的保障。
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▲张兵兵恒温成品库

自有物流团队，全程冷链运输，温度保持在-18C°，提升油脂保鲜力。液体油脂运输采用专用油罐车，罐内氮气填充，保鲜密封，有效隔绝牛油接触空气产生氧化，保护牛油风味品质，保障产品安全。
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▲张兵兵专用油罐车

连续三年投保1亿元，护航牛油安全

张兵兵火锅牛油从2020年到2022年连续三年投保一亿元为牛油保驾护航，为成千上万家火锅门店做安全的**保障和承诺。
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▲张兵兵xPICC签约

食品安全之弦，须臾不可放松。餐饮从业者要认真贯彻党中央、国务院决策部署，把保障食品安全放在更加突出的位置，完善食品安全监管体制机制，大力实施食品安全战略，完善行业体系，推进行业规范化。
严格把控从原料采购到成品交付的每一个环节，把安全做到落地，是对客户的承诺，亦是对消费者的承诺。
严控从源头到餐桌的每一道防线，将行业拧成一股绳，以食品安全为核心，坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”，推动食品安全形势持续改善，不断推动行业发展，让行业更加规范，保障产业链供应链安全稳定。



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