火锅好不好吃,锅底是关键,so你的牛油选对了吗?
张兵兵火锅牛油26年来,聚焦火锅牛油,持续研发创新,为解决一次性锅底老火锅风味不足问题,张兵兵火锅牛油研发研发团队往返重庆一百余次,走遍了新疆、内蒙古和青海的各大草原牧场,日以继夜,反复试验探索,深入研究不同品种牛,不同部位油脂的数万种搭配风味特征差异,并与郑州轻工业大学联合,历时3年,推出了牛油行业革命性产品—太火多肽浓香牛油,开启了火锅牛油多肽时代。
尽管各类细分品类轮番登场,但牛油锅底仍是川渝火锅的主流锅底,且它在川渝地区内外,都有相当可观的占比,始终牢牢的坐在火锅锅底C位霸主的位置上。
01
牛油 火锅之灵魂
牛油赋予火锅锅底**的脂香与肉感,使被“洗涤”过的食材染上浓郁而又霸道的鲜香滋味。
▲川渝火锅锅底
牛油锅底作为川渝火锅的“首席”,点单率一直位居**,但由于都是一次性牛油锅底,重庆老火锅那种厚重醇香的口感丧失,很多顾客吃完一口就不断向商家反映,味道不对、口感差。面对这一现状我们要如何改变,让一次性牛油锅底还原正宗重庆老火锅味道?
02 太火 太不一般
张兵兵火锅牛油26年来,聚焦火锅牛油,持续研发创新,为解决一次性锅底老火锅风味不足问题,张兵兵火锅牛油研发研发团队往返重庆一百余次,走遍了新疆、内蒙古和青海的各大草原牧场,日以继夜,反复试验探索,深入研究不同品种牛,不同部位油脂的数万种搭配风味特征差异,并与郑州轻工业大学联合,历时3年,推出了牛油行业革命性产品—太火多肽浓香牛油,开启了火锅牛油多肽时代。
▲太火多肽浓香牛油
原料上,精选牛腰油、牛肚油、牛脂肪油三种油脂科学配比进行纳米化工艺生产,产生具有独特肉香感的多肽分子。牛腰油脂香味浓郁,牛肚油天生带着青草味,草膻味突出,牛脂肪油脂香味重,肉香明显,三种油脂配比浑然一体。
▲优质原材料
▲“五段式”炼香技术(牛油“五香”技术)
03 太火 香味闻得见
炒料中,或多或少都会有香味流失,你要是觉得味不足,别急,出锅前加点太火多肽浓香牛油在里面,既能用作降温油,又能保留脂香味和肉香感,弥补一部分流失的香味,让底料更加香浓醇厚。
那太火多肽浓香牛油能不能用来打锅呢?当然可以啦。比普通牛油提升2重脂香4倍肉感可不是吹牛,火锅锅底脂香不足,不香浓,你加一块打锅,分分钟脂香味、肉香感“挑逗”你的味蕾。
▲太火多肽浓香牛油打锅
以上用法只是太火多肽浓香牛油应用的冰山一角哦,此产品的应用**广泛,感兴趣的老板可以联系我们,我们一直在线哦~
近年来,张兵兵火锅牛油不断累积品牌内功,吸纳专业研发人才,加大研发投入力度,结合传统技术和科技创新,以安全为生产核心,深入研发,致力于解决行业痛点,还原重庆老火锅风味。
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