- 了解更多 >
特色牛油-太火多肽浓香牛油
太火多肽浓香牛油——开创火锅牛油多肽时代 重庆是火锅的发源地，重庆火锅在今天也深受Z世代的喜爱，重庆老火锅味道是火锅人和消费者公认的火锅味道天花板，食安亦是不可逾越的红线，如何用一次性牛油做出老重庆火锅的味道成为当下火锅人的痛点和难题。 张兵兵历时三年时间，联合郑州轻工业大学联合研发“P-EP生物剪刀纳米化技术”，将牛生脂中自带的蛋白质剪切成小分子的多肽，再结合火炼美拉德反应、精准数控微氧化技术、香味捕捉回填技术和急冷捏合技术，创新性的将行业3段式炼香技术，升级为5段式牛油炼香技术，**的激发牛油本身的香味物质，开发出了比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感的太火多肽浓香牛油，真正用一次性牛油还原老重庆火锅的味道。目前巴蜀辣韵、厨房高手等底料工厂，杉姐老火锅 、天星正源、小二象火锅、渝井巷老火锅等新锐火锅品牌均在使用。
- 了解更多 >
特色牛油-6味牛油
6味牛油——行业首 款自带多种生鲜食材香味的牛油产品 市场生鲜价格波动频繁，但生鲜购买、使用和处理，都是炒料过程中必不可少的一个环节，且生鲜爆香的环节存在**的安全隐患，2020年，一直致力于为客户提供一站式差异化锅底的解决方案的张兵兵火锅牛油，通过精选自带草膻味的牛肚油，采用细胞破壁+低温萃取香味捕捉回填技术，将6种生鲜食材的香味锁入牛油中，开发出的6味牛油，可以为客户炒制底料油料省去**道工序，节约炒制时间、能源、人力等成本，提升油料得率，降低底料炒制成本。蜀大侠火锅、五里关火锅、七里川火锅等连锁火锅餐饮品牌均在用。
- 了解更多 >
特色牛油-尊品牛油
尊品牛油——行业首 款可扫码溯源的牛油产品 随着牛油行业规模化的发展，食品安全的要求越来越严格，牛油进入工业化精炼时代，火锅行业所追求的浓郁脂香、焦香和厚重膻香成了无法还原的味道天花板，为了保障牛油90年代的浓郁味道，又能满足当下食品安全的要求，2020年，张兵兵火锅牛油追溯至源头进行选材，选用高品质“有身份认证”的生脂原料，再通过土锅土灶纯火炼的工艺，开发出了能够还原牛油浓郁的脂香、焦香和膻香味，且是行业**可扫码溯源牛油产品-尊品牛油，还原90年代牛油香浓味道的同时，满足**安全的食安需求。目前，重庆辣度火锅、8号火锅中餐厅等新锐火锅品牌都在使用。
- 了解更多 >
特色牛油-高硬度牛油
高硬度牛油——行业首 款高温不发软的牛油 牛油平均熔点45℃，夏季高温容易出现发软、析油，炒成的火锅底料不仅发软，析油影响美观性，还容易粘袋造成浪费，导致成本增加。 2022年，张兵兵火锅牛油联合河南工业大学联合开发，采用“油凝胶”物理工艺，适度调节牛油的固脂含量，提升牛油的熔点，开发出了在面对夏季高温情况下，不发软，不析油的高硬度牛油！目前楠火锅、辣海生物科技、大重九食品、川海晨洋等企业使用。
- 了解更多 >
特色牛油-珍品牛油
选用黄牛、东北育肥牛脂肪，脂香清淡不糊口、色泽亮白润泽 ——四川张兵兵生物科技股份有限公司
定制服务热线:400 800 9767
川公网安备51068102511009